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这种鱼竟是ldquo水中人参rdq [复制链接]

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这是什么鱼?

作为一名淳安人,

应该都认识它吧!

据说很多人小时候还亲手抓过~

它就是泥鳅。

抓泥鳅的回忆

它全身滑溜溜犹如蛇一般灵敏,要抓住它,可没那么容易。记得小时候,农田边上的水沟里常能看到它,放假的日子,会约上小伙伴去抓泥鳅玩。每次也只能抓个一两条,也无法做成一道菜,只能暂时养在水缸里~

大人则有专门用来抓泥鳅的竹笼,泥鳅钻进去后就出不来了。晚上大人把竹笼放在田埂下,第二天一大早再把它们收回,拿到家,打开笼帽一倒,一堆泥鳅哗哗入桶,有时还有黄鳝。

以前常见的两种竹笼

记得那时候大人会用很多的长竹签串上蚯蚓作饵,有时觉得好玩,我会去帮忙。现在想想,有一点吓人~

小伙伴们,你们是否也有一样的回忆?

泥鳅的营养价值

泥鳅有“水中人参”的称号,说明其营养价值高,还有“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法,是对其味道和肉质的赞美。

从中医的角度讲,泥鳅有很高的药用价值,具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对某些急性肝炎的治疗也十分有益。

而从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,它还含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少。

泥鳅的美味做法

想吃到美味的泥鳅,记得买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换两次水哦~

清蒸泥鳅

清蒸是最简单的做法了,小编就不放步骤了。将泥鳅过热水去除粘液,再码整齐放上姜葱上锅蒸熟就好。

椒盐泥鳅

对爱小酌几口的人来讲,这是一道美味的下酒菜,一般会选小一点的泥鳅,比较容易炸得松脆。

做法:

1.准备碗,打入鸡蛋,打散。

2.再准备一个碗,放2勺生粉,3勺面粉,倒入鸡蛋液,放半勺盐,拌匀。加适量清水,搅拌成糊状。

3.将小泥鳅倒入碗中,加2勺淀粉抓揉,搓去表面滑的粘液,再倒入清水洗净。

4.锅入油,将泥鳅裹一层面糊下入锅中,煎至金黄,捞出,撒上味椒盐,即可。

红烧泥鳅

红烧也是家常做法之一。俗话说“咸鱼淡肉”,泥鳅红烧后既入味又好吃。

做法:

1.葱切段,姜切片。

2.将泥鳅剖肚去肠后洗净,放盐搓揉去表面粘液,再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

3.锅中放油中大火烧至七成热,下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。

4.锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。

5.烧干汤汁至亮油时,下味精,喜欢吃辣的可以用时放辣椒粉、花椒粉、红油。

6.翻炒匀后起锅装盘,待完全冷却后即可食用。

泥鳅豆腐煲

这是一道不仅味美,且搭配绝佳的汤品。两种食材中的营养素充分互补,使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。

做法:

1.将豆腐切成4小块;

2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净;

3.姜切丝;

4.葱去须后切成葱花;

5.起油锅,将泥鳅略煎一下,放入沙锅;

6.再把豆腐、姜丝入锅,加入适量清水,以小火煮20分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成。

泥鳅炖芋头

这是外省的地方特色菜,萧山这边可能做的比较少。听说又松又软的芋头和又鲜又滑的泥鳅,非常搭,大家有兴趣可以试试哦~

做法:

1.锅内放少许油放入蒜头和姜,把泥鳅炒香,然后出锅倒入砂锅待用。

2.芋头切滚刀块,入锅半炒半炸,待芋头微微炒变色起皮一起倒入砂锅。

3.放入适量冷水、大火煮开,放入料酒、盐,小火慢炖,最后放入香葱。

小麦泥鳅汤

泥鳅我们已经都知道有营养啦,它跟不同的食材配合都会有不同的功效!这个汤是加了小麦的,对小孩子盗汗的情况有帮助,另外泥鳅淮山汤、泥鳅茨实薏米汤也有类似效果。

做法:

1.小麦用清水泡洗干净备用;

2.锅里烧开水,水开后下泥鳅,关火;然后把泥鳅捞起,洗净表面的粘液;

3.砂锅里放油,下姜片爆香;下泥鳅煎香一下;

4.加入4-5碗的水;再次煮开后去浮沫;加入小麦粒煮开;

5.盖好盖子,转小火再煲约30-40分钟左右,加盐调味即可!

黑豆芝麻泥鳅汤

这个汤对防止男人掉头发有好处哦~

做法:

1.首先我们要把泥鳅洗净,放入油锅里炸至金黄。

2.黑豆、黑芝麻均择洗干净备用。

3.将泥鳅放入炖锅内,加清水适量,再放入黑豆、黑芝麻,用旺火煮开,撇净浮沫;小火煮至黑豆熟烂,下精盐调味即可。

你最喜欢哪一种做法呢?

转自网络

小编:韩萍/审核:胡俊

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